從早餐看見台灣的多元
插畫家百香果花三年跑遍全台，把各地早餐畫成《台灣早餐地圖》。聊台北以外讓人驚喜的早餐、旅居東京的鄉愁，還有日本人怎麼看台灣早餐。
來賓 百香果 · 主持 Joe 張國洋 · 讀 3 分鐘 · 原片 35 分 · EP128，2021-02-24 看原片 ↗
先知道
節目的題目畫筆上的晨間美食－《台灣早餐地圖》插畫家 百香果 訪談
這集是訪談，來賓是 百香果。
怎麼做
台北以外的早餐很不一樣
離開台北，麵食、豬血湯都是早餐的常客，台南連早餐都吃虱目魚鹹粥、牛肉湯。Joe 說自己去中南部只熟高鐵站的星巴克，聽了很驚訝。
早餐也是生活步調
來賓在台南看過有人用小炭火爐慢慢烘烤三明治，第一次感受到南北步調的差別。Joe 接著說，早餐其實是一天的開始，假日可以到中南部花兩三個小時好好吃一頓。
住國外才發現想念的是日常
來賓在東京住了十年，才發現自己最想念美而美和豆漿店；Joe 在加拿大住過大概 8 年，也是一樣，回台灣後反而很少再去吃。
畫比吃辛苦
三年的製作期，資料多到要花很多力氣消化，回台灣旅行反而是難得的放鬆；回到東京就得埋頭把資料變成圖像，還要跟時間賽跑。
早餐能看到台灣的包容
西式、中式、日式，新住民與原住民的飲食都被融合進來，蛋餅裡可以包土魠魚塊、肉粽。日本相對保守，不太外食，早餐店多半是週末約朋友去的社交場合。
台灣食物在日本
珍珠奶茶這幾年又在日本爆紅，東京也出現了賣豆漿、燒餅、油條的台灣早餐店，來賓覺得很開心。
逐段聽
點時碼直接跳到原片的那一段。
| 01:38 | 來賓與新書 | 來賓百香果花了三年跑遍全台、把各地早餐畫成書，用「非常好吃」「令人驚喜」「令人懷念」三個關鍵詞介紹 |
| 03:53 | 台北以外的早餐 | 離開台北，麵食是早餐，豬血湯是重要成員，苗栗配水晶餃、台中配炒麵 |
| 06:04 | 台南的早餐 | 虱目魚鹹粥、牛肉湯，以及用炭火爐慢慢烘烤的阿嬤三明治，讓來賓第一次感受到南北步調的差別 |
| 07:43 | 早餐是一天的開始 | Joe 說明為什麼想聊早餐：平常在台北只是趕快填飽肚子，希望大家假日去中南部悠閒吃一頓兩三小時的早餐 |
| 09:39 | 營業時間與桃園 | 外縣市早餐四五點開賣、10 點前收；桃園因為新住民多，市場裡有越南法國麵包、雲南甩餅這類異國早餐 |
| 12:01 | 令人懷念 | 住東京後才發現最想念美而美和豆漿店；Joe 在加拿大時也是，回台灣後卻很少再去 |
| 14:11 | 為什麼做這本書 | 來賓本來就愛用畫和照片記錄食物，三年前出版社要做這個企劃，想起來賓的插畫，邀來賓接下 |
| 16:05 | 三年的甘苦 | 不是每樣都吃過，胃只有一個；考據資料最辛苦，回台灣旅行是放鬆，回東京則是埋頭趕稿 |
| 19:36 | 早餐納百川 | 從早餐看得到台灣的精神、歷史與包容；各種融合吃法，像土魠魚蛋餅、肉粽蛋餅 |
| 22:22 | 日本的早餐 | 日本人較少外食、少有路邊攤，上班族多靠便利商店；早餐店是週末約朋友打扮好去排隊的社交活動 |
| 25:04 | 日本的台灣熱 | 珍珠奶茶這幾年又在日本爆紅，還有人把珍珠放在燒賣和 pizza 上；東京也開了賣豆漿、燒餅、油條、花生湯的台灣早餐店，店裡放台灣廣播，來賓常去 |
| 30:16 | 推薦清單 | 苗栗水晶餃配豬血湯、雲林北港麵線糊與青蛙湯、彰化控肉飯、台南飯桌菜、高雄鍋燒意麵 |
| 33:23 | 收尾 | Joe 鼓勵大家疫情期間在台灣走走，買這本書，幫自己安排一兩天慢慢吃早餐 |
原話
名詞與人物
- 百香果
- 旅居東京的插畫家，本集來賓，花三年畫出全台早餐
- 《台灣早餐地圖》
- 百香果的繪本，把全台各地的早餐畫成一本書
- 美而美
- 台灣常見的早餐店，兩位在國外時都想念它，Joe 特別記得它的早餐三明治
- 虱目魚鹹粥
- 台南的早餐，整片魚肚放在粥上
- 飯桌菜
- 台南的早餐形式，看起來像自助餐，但菜色更豐富
延伸
- 來賓剛到日本時，靠記錄食物認識新環境，覺得從食物去認識一個陌生的地方最輕鬆
- Joe 提議把這本書翻成日文推到日本，讓台灣早餐文化在日本繼續擴散