186身體島 · ⚓吃與減重
不是意志力差，是血糖在作怪
The Scary New Research On Sugar & How They Made You Addicted To It! Jessie Inchauspé | E243
Jessie Inchauspé 十九歲摔斷背後陷入嚴重的身心失調，後來靠研究血糖找到出口。她解釋血糖飆升如何牽動渴望、疲倦、皮膚與荷爾蒙，也一一講解她書中的幾個小撇步。
重點摘要
- 摔斷背開啟她的血糖之路Jessie 十九歲跳瀑布摔斷背，康復後出現解離感與恐慌。她後來發現血糖像雲霄飛車時，這些發作更頻繁，還看到一次血糖飆升直接引發發作。
- 渴望不是意志力問題她說吃甜食後血糖先升再降，降下來的那一段會啟動大腦的渴望中樞，加上多巴胺的獎勵，才會一直想再吃。症狀在她眼裡是身體傳來的訊息。
- 三條路徑傷身血糖飆升時，粒線體過載停擺、糖化（glycation）加速老化，胰島素把多餘的糖存進脂肪；長期下來變成胰島素阻抗與第二型糖尿病。
- 用順序和動作壓低血糖峰值她說先吃蔬菜再吃其他，可把一餐的血糖峰值降低達 75%；餐前喝醋最多可降 20%；餐後動一動讓肌肉吸走一部分糖。
- 早餐吃鹹，水果別打成汁她主張早餐以蛋白質與脂肪為主，甜的留到飯後。果汁拿掉纖維後，身體收到的糖和可樂分子相同；她的核心訊息是學會這些撇步，然後照樣吃喜歡的東西。
時間軸
值得記的話
Some glucose is good. Too much glucose causes all these issues.
適量的葡萄糖有益，太多就出問題
37:40Your body is not against you. Your body is just trying to keep you alive.
身體不是在跟你作對，它只是想讓你活下去
46:10And your body doesn't care whether the sugar came from a piece of fruit or if it came from like cane sugar
她說身體不在乎糖來自水果還是蔗糖
1:06:24I think it would be learn the glucose hacks and then just eat everything you love.
她對自己訊息的一句話總結
1:20:07I want people to understand sugar gives you pleasure, it does not give you energy.
糖給的是愉悅，不是能量
1:21:53
名詞與人物
- Glucose spike
- 短時間吃進太多葡萄糖，血中濃度快速上升；她稱之為血糖飆升，後面常接一段下降。
- Glucose monitor
- 戴在身上的血糖監測儀，她靠它看到飆升和解離發作的關聯。
- Mitochondria
- 細胞內把葡萄糖轉成能量的胞器；她說飆升時它們會過載停擺。
- Glycation
- 糖化，她用來解釋老化：飆升越多，這個過程越快。
- Insulin resistance
- 胰島素長期偏高後，身體對它不再敏感，是通往第二型糖尿病的路。
- PCOS
- 多囊性卵巢症候群，她說與胰島素高、睪固酮升高緊密相關。
- Depersonalization
- 解離感，覺得與現實和自己脫節；她用來形容摔斷背後的發作。
- Acetic acid
- 醋裡的醋酸，她說會減緩澱粉分解，並讓肌肉多吸收葡萄糖。
- Soleus muscle
- 小腿的比目魚肌，她說特別擅長吸收葡萄糖，所以推薦做提踵。
- Veggie starter
- 餐前先吃一份蔬菜，是她「食物順序」那一招的日常做法。
- Clothing on your carbs
- 吃澱粉與糖時搭配蛋白質、脂肪或纖維的做法。
- The Glucose Revolution
- 她的著作，這集多數撇步出自這本書。
延伸
- 她提到葡萄糖與阿茲海默症、癌症和心臟病的關聯，這集只講到結論，沒有展開研究細節。
- 她說解離發作現在很少出現，且她知道怎麼處理，但沒有說明是什麼方法。