007 · 2024-02-06 · 89:30
電商思維打餐飲的導客流程
John（發肉燒肉、美極品創辦人）
John 從自拍棒起家做電商，疫情後轉進餐飲，兩年半開到八家店。他談產品優先、電商的成本結構，以及把客人導進 LINE 的做法。
這一題：錢先花在產品，還是先證明有人要
007 John 的答案007 的 John 也說先把產品做好，品牌自己會長出來，單一模具就要三萬多美金。
同一題，別人怎麼答
- 129阿江把成本結構跟同業反過來，有一支產品成本到售價的 50%，理由是新客越來越貴、撐得住的是回頭客。
- 047另一頭是 游弘宇：第二次創業有三四千個使用者卻沒人願意付錢，從此只認「有人願意花資源取得這個解法」才算驗證，做課先帶著假設去訪談。
- 143 Harry 先拆產品、流量、交付、瑕疵，做最小可行版本。
- 006理查更極端，三個月測一千個品、假設十分之一留得下，賣不掉就大致以成本價出清。
- 164 Lily 明知道 MVP 的道理卻不做，因為她手上有流量，產品不夠好就會直接被說成爛。
這一題的結論做不做 MVP 不是對錯問題：試錯的代價落在誰身上，決定了能不能先上線再改。
這集的 6 個重點
- 先把產品做好，品牌自己會長出來John 說要用產品讓人記住品牌，他們的粉專十幾萬人也不常發文，有發沒發業績都差不多。他的產品都自己開模、自己設計，單一模具就要三萬多美金。
- 找自己懂的痛點，再用三個問題檢查他先問賣給誰、為什麼來買、為什麼回來買，電商與餐廳都用同一套。以私密保養為例，「25 到 35 歲的女生」太廣，他改鎖定有在做除毛、雷射的女生。
- 電商利潤其實很薄他的算法是產品成本抓 25 到 30、廣告費抓在 25 左右（ROAS 守在 4 以上），再扣平台抽成、管銷、關稅、運費、營業稅，淨利大概 10%，他形容「很緊繃」。
- 餐廳的做法是電商搬過來發肉鎖定女生客，開店前先寫好排行榜文章，第一年不投廣告；所有管道都導進 LINE，用標籤分眾、每月群發一次，再用 UTM 追每個來源。
- 餐廳廣告投人與氛圍，不是投菜他認為好吃是基本，客人會自己去查評價。從訂位簡訊、桌牌到店內活動，每個環節都設計成客人想拍、想發。
- 擴店節奏與合夥分工他說自己只出過第一間店的錢，之後靠賺到的錢開店。三位創辦人分別管行銷與規劃、食物、行政與管錢，他認為做餐廳不可能一個人包辦。
時間軸
點時碼從那一刻開始看。
值得記的話
名詞與人物
- 美極品（MagiPea）
- John 的第一個品牌，三腳架與自拍棒起家，後來延伸補光燈與運動系列；名字來自「神奇的魔豆」。
- 祕境
- John 做的女生私密保養品牌，偏回購型，他說美極品則約八成是新客。
- 毛極品
- John 的寵物用品品牌，賣最好的是刮毛板，他說對寵物的想像還不夠。
- 發肉
- John 與兩位朋友合開的燒肉店，鎖定女生客。
- 如嬌
- John 與 Ashee 合開的餐廳，主打花膠雞湯與醬蟹。
- 醉好
- John 的餐酒館品牌，後來又開了小醉好。
- ROAS
- 廣告投報率；John 說電商現在守在 4 以上已經不簡單。
- UTM
- 網址上的來源標記；John 用它追每個廣告、部落客與 LINE 訊息帶來的訂位。
- 私域流量
- 自己能一對一接觸的客人名單，他的作法是把客人集中到 LINE。
- 心佔率
- 在客人腦中被想起的程度；John 說餐廳廣告的用意是不斷搶這個。
這集沒展開的
- 控成本、管人與帶人，John 說自己不擅長，他和查理都建議回頭聽如嬌 Ashee 那一集（[002](002-hotpot-memory-point.md)）。
原片標題：兩年半拓展八家店，用電商思維打餐飲行銷，打造自動化導客流程 ft. 發肉燒肉 / 美極品 創辦人 John @MagiPeaOfficial【#查理的創業化合物】