童年的缺口與做生意的信任
Pret & Itsu Founder: How I Built TWO Billion Dollar Brands At The Same Time!: Julian Metcalfe | E173
Metcalfe 從七歲喪母談到 Pret 與 itsu 的做法：讓員工投票決定錄取、放手讓店員送東西給客人，以及他怎麼看透明、野心和工作的代價。
重點摘要
- 童年留下的空缺Metcalfe 七歲時母親自殺，父親又疏遠，之後的童年很混亂。他說這件事替他的性格添了複雜度，但隨年紀增長影響慢慢變小，也不認為做出成績非得從黑暗的地方出發。
- 對權威的不信任他七歲就被送去寄宿學校，覺得學校管得很差、大人讓他失望，所以很早就決定走自己的路、只跟信得過的人共事。他認為商業世界缺的是透明，人們因為怕被看穿、顧著自己的薪水獎金，才不肯說真話。
- 靠信任而不是數字經營他說自己對數字沒興趣，更在意和客人、員工、產品的關係。Pret 讓店員在下午四點投票決定新人錄取，也放手讓店員把咖啡和食物送給客人，他承認這些做法拿不出數字證明有效。
- 共同創辦人與公司易手他拉了一位大學認識的人一起做 Pret，約十五年後對方想退休，後來公司引進私募基金，也曾短暫由麥當勞持有三成股份。Steven 提到他在 2018 年 5 月賣掉最後的持股，Metcalfe 說那不是他能決定的。
- itsu 的起點與目標1986 年開的是 Pret，itsu 則是一位供應商的日籍行銷主管辭職、他出錢才開成的。他想把 itsu 做成平價又營養的食物，並刻意維持百分之百私有。
- 工作的代價他承認自己的工作方式讓他沒有花夠多時間陪最親的人，這點他接受，也不後悔。他說自己不怕任何事，只是有點疑病，對死亡也不太去想。
時間軸
值得記的話
you've got to prepare to listen and listen until it hurts
要準備好一直聽，聽到心裡痛
32:05people don't trust them people don't nurture them because they're too busy being selfish nurturing them themselves
人們不信任他們、不栽培他們，因為忙著自私地照顧自己
36:14when you do good stuff it always comes back you get it back you've got to think long term
做好事最後都會回來，要往長遠想
45:03very ambitious people are a pain in the ass often
很有野心的人常常很麻煩
48:56the cost is I don't spend enough time nurturing loving and being supportive to the people I love most
代價是我花太少時間照顧、疼愛、支持我最愛的人
1:14:02
名詞與人物
- Pret
- 他與共同創辦人 1986 年創辦的連鎖餐飲，他說後來規模從一間店成長到數百間。
- itsu
- 他之後創立的連鎖餐廳，主打平價營養的食物，二十年來重新定位過三次。
- Buddy day
- Pret 早期做法：每位員工認領一間「夥伴店」，每天可以送出數份商品給任何人。
- Joy of Pret
- 收銀機上的按鈕，店員送東西時要按，總部藉此看出哪些店送得太少。
- Boxing Day
- 英國的節禮日，他的母親在他七歲那年的這一天過世。
- Natasha's Law
- 英國因芝麻事件修訂的食品標示法，要求更完整標示食品成分。
- Fleet Street
- 倫敦的一間 Pret 分店，他在那裡遇到後來被提拔的店員。
延伸
- 他說 itsu 的菜單約四成是植物性餐點，整份菜單都在 500 大卡以下，目標是以七英鎊賣營養食物。