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斷食、Ozempic 與健康工具箱

Dr Mindy Pelz2024-06-27119:12專家講研究在 YouTube 看 ↗

'The Fasting Expert: "The Truth About Ozempic", These 3 Foods Are Leading To Cancer! - Dr Mindy Pelz'

Mindy 回來談斷食為什麼讓人覺得掌控得了自己，也回應 Ozempic 的熱潮。她接著講食物裡的化學物質、女性荷爾蒙與肝臟，最後把這些收進一個「工具箱」。

重點摘要

  • 斷食給人掌控感Mindy 說斷食之所以有共鳴，是因為它不花錢、不需要處方，做到的人會把成果歸給自己；看醫生吃藥則像把力量交出去。
  • 對 Ozempic 的看法她先說自己不是這個藥的專家，再列出價格、副作用，以及她看到的數據：兩年內有七成使用者停藥。她希望看到長期研究，也主張把斷食當成搭配而不是替代。
  • 食物系統才是根源她認為「所有食物都安全」是謊言，要從看成分表做起，並說 obesogens 會把幹細胞導向脂肪細胞。她的結論是應該先修食物系統，而不是靠藥解決肥胖。
  • 女性要配合週期斷食她說雌激素期適合斷食，經前一週黃體素需要較高的血糖，不適合斷食。她也不贊成女性長期一天一餐，並提出每月三天不問理由的休假。
  • 用清單看身體她談肝臟與甲狀腺的關係，再列出舌苔、腳底、指甲等她自己會看的線索，同時提醒那只是清單，不一定人人適用。
  • 健康是一個工具箱她認為補充品、重訓、有氧、斷食、蛋白質與人際連結沒有誰絕對比較好，要看當天缺什麼就拿什麼用。

時間軸

02:05觀眾回饋與賦能Steven 唸出兩則觀眾留言，Mindy 說斷食帶來的是「我能做困難的事」的信心；她也說《Fast Like a Girl》的迴響超出她的預期。
07:31為什麼女性有共鳴她認為看醫生、吃藥是把力量交出去，斷食的 metabolic switching 讓人聽完就能馬上用的工具，把功勞留給自己。
09:25祖先與代謝切換她從狩獵採集者說起：血糖下降後身體切到燒脂、產生 ketone，專注力反而變強；thrifty gene hypothesis 是她用來解釋的假說。
13:39食物安全的謊言她說最大的謊言是「所有食物都安全」，並解釋 GRAS 分類，教大家先看成分表、少走超市中間的貨架。
17:29早餐神話與斷食研究她把「早餐最重要」追到一支 Kellogg's 的廣告；接著區分壓縮進食時間與限制熱量是兩種不同的邏輯。
20:53Ozempic 的三個問題她先說自己不是 Ozempic 專家，再講價格、副作用、很多人兩年內停藥；她認為斷食讓飢餓感下降是靠自己的脂肪產生 ketone。
27:14舒適危機與沒有奇蹟藥Steven 把 Ozempic 歸進「舒適危機」，也說奇蹟藥背後的代價還沒浮現；Mindy 同意要長期研究，並反對把健康外包。
32:57生酮與斷食的差別她支持的是用斷食讓 ketone 一波一波出現，而不是長期不吃蔬果；她談了斷食多久開始切換，以及黑咖啡、茶與飲料能不能喝。
38:44口味與腸道菌她引述隔日斷食研究，說受試者的口味在一年後變了；也解釋斷食如何餓死壞菌，以及第一餐要吃益生元與益生菌食物。
45:43糖化血色素 A1C她說這個數字反映三個月的血糖與胰島素狀況，建議大家知道自己的值，並解釋偏高時血糖為什麼降得慢。
47:32斷食的意外好處她說最大的好處是心理狀態：ketone 讓發炎、飢餓下降，專注變清楚，GABA 也跟著上升。
49:53女性荷爾蒙與月經週期她說雌激素期適合斷食，經前一週黃體素要靠較高的血糖，所以不建議斷食；也說明經血是排毒管道，並提出每月三天彈性休假的點子。
58:10蘋果醋她說蘋果醋靠腸道菌穩定餐後血糖，可在餐前、餐後或斷食窗口喝；自己其實不愛喝，是做影片後才改觀。
1:00:43一天吃幾餐她偏好「盛宴與饑荒交替」的變化型態，不贊成女性長期一天一餐；也談到咖啡、辣椒與蜂蜜。
1:04:40致癌食物與 obesogens她點名加工肉、含糖穀片、劣質油脂與兒童零食，說 obesogens 會把幹細胞導向脂肪細胞，主張從食物系統找根本原因。
1:11:21當世界總統的第一天她的答案是推廣血糖與飲食教育、讓每個人戴連續血糖監測器、禁用食品化學添加物，並想像一座食物一週內就會壞的超市。
1:16:21斷食與幹細胞修復她說更長的斷食與全身幹細胞有關，並講自己五天水斷食讓阿基里斯腱疼痛消失，也提到 Longo 的 fast mimicking diet；對肌肉骨骼修復她沒看過直接證據。
1:21:01蛋白質怎麼吃她認為蛋白質是這個時代的英雄營養素，建議第一餐至少 30 g，分次攝取；但更年期代謝差的女性吃太多反而可能變胖。
1:25:10肝臟與甲狀腺她說大腦、腸道與肝臟最重要；甲狀腺素 T4 要靠肝和腸轉成 T3 才被細胞用，所以肝腸出問題會影響荷爾蒙。
1:26:45自我檢查清單她列出自己用來看身體的線索：能不能產生 ketone、酒精代謝速度、眼角、腳底、舌苔與指甲，並說那只是「清單」，不一定每個人都適用。
1:33:31土壤與礦物質她說單一作物與翻土的農法讓蔬菜礦物質變少，主張吃再生農業的蔬果；有預算時她偏好來自大地的有機礦物質補充品。
1:37:58酒精的利弊她強調酒精不是健康食品，傷肝、腦與荷爾蒙；但偶爾一小杯乾淨的酒可能降低皮質醇、提高連結感，她再三說明這是情境，不是建議。
1:40:02oxytocin 與人際連結她把 oxytocin 當成降低 cortisol 的工具：摸狗、擁抱、自我撫觸，晚上用這些取代滑社群。
1:46:44荷爾蒙階層她把性荷爾蒙放在最下層，上面是胰島素，再上面是皮質醇，壓力大會讓進入深度 ketosis 與減重都變難；她也轉述自己 podcast 上一位來賓提到的研究，說孤獨的吸菸者肺癌比例較高。
1:49:18健康工具箱她用工具箱比喻：補充品、重訓、有氧、斷食、蛋白質、蔬菜與人際連結都是工具，看今天缺什麼就用什麼，不必爭哪個最好。
1:57:07收尾提問Mindy 回答自己熱愛生活，Steven 推薦她的兩本書。

值得記的話

  • And we keep outsourcing our power, looking for answers.

    Mindy 說大家看醫生時，一直把力量交給別人

    08:19

  • The biggest lie is that all food is safe.

    最大的謊言是所有食物都安全

    13:39

  • There is no free pass when it comes to your health.

    健康沒有免費通行證，這是 Mindy 談 Ozempic 時守住的底線

    31:09

  • oxytocin is the most powerful hormone on the planet.

    oxytocin 是地球上最強的荷爾蒙，這是 Mindy 的說法

    1:43:55

  • This is how we should be looking at health.

    Mindy 拿工具箱比喻說，看健康要像這樣

    1:50:49

名詞與人物

metabolic switching
Mindy 的說法：沒有進食、血糖下降後，身體從燒糖切換到燒脂並產生 ketone。
ketone
燒脂的副產物，她說它會讓飢餓感下降、專注變清楚。
thrifty gene hypothesis
她引用的假說：祖先中能在沒食物時切換燒脂的人存活下來。
GRAS
美國「一般認為安全」的食品添加物分類，她批評它等於先假設無罪。
time-restricted eating
壓縮進食時段、拉長斷食窗口，她強調它跟熱量多寡無關。
hemoglobin A1C
反映三個月血糖與胰島素狀況的指標，她建議大家知道自己的值。
obesogens
她說食物與環境中會促使幹細胞變成脂肪細胞的化學物質。
fast mimicking diet
Longo 設計的低熱量飲食，她提到每月五天、持續三個月的研究。
Walter Longo
她點名的斷食研究者，說他的研究顯示三天水斷食能讓免疫系統重啟。
estrobolome
她說腸道中負責分解雌激素的一群細菌。
荷爾蒙階層
她的說法：性荷爾蒙在最下層，上面是胰島素，再上面是皮質醇。

延伸

  • Steven 提到節目先前有來賓談過 obesogens，Mindy 接著講它對兒童的影響。
  • 她說回去請團隊查肌肉骨骼修復與斷食的研究，再把結果傳給 Steven。

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